Libro: Experimentos en la cocina. La cocción, el asado, el horneado. 8420010790

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Experimentos en la cocina. La cocción, el asado, el horneado

Experimentos En La Cocina. La Cocción, El Asado, El Horneado
SCHWEDT, G. (Editorial Acribia)
Precio:25 € ($33,99)
198 páginas.
ISBN: 8420010790. ISBN-13: 9788420010793
Primera edición (2006).
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Prólogo - Del arte de la cocina a la química de los alimentos - Siete variables para los experimentos en la cocina - Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto -Cocer en agua - Cocinar con grasa - Cocción en calor seco - Cocer sin calor - Bibliografía - Índice alfabético.
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