Durante años se ha hablado de que las máquinas acabarían por borrar de la memoria el trabajo del hombre en las fábricas. Tareas como la de elaborador de conservas de productos de la pesca demuestran lo contrario. El factor humano sigue siendo imprescindible a la hora de manipular, tratar, envasar o clasificar este tipo de producto, aunque también es imprescindible que realice estas tareas con unos parámetros adecuados de calidad e higiene, algo a lo que puede contribuir la formación específica en esta materia.
Con este manual, el lector adquirirá los conocimientos necesarios para realizar las diferentes operaciones de embalaje y almacenamiento de conservas y semiconservas de productos de la pesca, así como para vigilar el correcto desarrollo de los procesos.
Este manual se corresponde con el módulo 'Embalado y Almacenado de los Productos Pesqueros' del Certificado de Profesionalidad de Elaborador de Conservas de Productos de la Pesca, según el Real Decreto 2022/1996.
Ideaspropias Editorial desarrolla este manual de formación para todos aquellos trabajadores que se dedican a esta labor o desean hacerlo en el futuro. Con este material didáctico lograrán ampliar sus conocimientos en la elaboración de conservas y semiconservas de pescado y marisco facilitando la obtención, al mismo tiempo, de una titulación reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones.

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1 Introducción

2 La importancia de un buen embalado

3 Riesgos posibles que afectan al envase
3.1. Riesgos climáticos
3.2. Riesgos mecánicos
3.3. Otros riesgos

4 Funciones y características propias del embalaje

5 Operaciones y equipos de embalaje
5.1. Niveles primario, secundario y terciario de envasado
5.2. Métodos de formación de una unidad de carga

6 Funcionamiento de una línea de embalaje
6.1. Sellado de cajas y montado de bandejas
AUTOEVALUACIÓN 1
SOLUCIONES

7 Materiales empleados en el embalaje
7.1. Características
7.2. Transporte

8 Normativa

9 Rotulación

10 Etiquetado
AUTOEVALUACIÓN 2
SOLUCIONES

11 Almacenado
11.1. Tipos de almacén
11.2. Medios internos de transporte
11.3. Sistemas de almacenaje
11.4. Ubicación de los productos teniendo en cuenta sus características
11.5. Parámetros que influyen en la conservación de los productos pesqueros
11.6. Registro de entradas y salidas
11.7. Control de existencias: realizar inventarios periódicamente
11.8. Gestión informatizada del almacén

12 Propuestas prácticas a los contenidos
SOLUCIONES

ANEXO LEGISLATIVO

RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA