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Libros de Texto > Ciclo formativo grado medio y superior

Elaboraciones Y Productos Culinarios
Gustavo Mayor Rivas; Nuria Pérez Oreja; Víctor J. Navarro Tomás (Sintesis)
Precio:18,5 € ($23,5)
Idioma: Español
ISBN: 8497560027. ISBN-13: 9788497560023

160 p. : il. ; 24x17 cm. - 1ª ed., 1ª imp. (09/2002).
Encuadernación: rústica.
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Este libro presenta un análisis de las distintas elaboraciones culinarias y describe sus procesos de ejecución. Asimismo, en sus unidades didácticas se exponen las pautas, los ejemplos y las tendencias fundamentales para la preparación y presentación de diferentes tipos de platos de cocina regional, nacional, internacional y creativa. La variedad de actividades y prácticas que se proponen son de especial interés tanto para los alumnos como para el personal docente de los ciclos formativos de restauración.

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