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Ciencias Técnicas > Biología > Microbiología

Elaboración De Vinos. Haccp
Hyginov (Editorial Acribia)
Precio:10 € ($12,65)
ISBN: 8420009288. ISBN-13: 9788420009285

112 p. ; 24x17 cm. Primera edición (2000).
Entrega: De 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*


Introducción - Análisis de riesgos y control de puntos críticos: HACCP - claves para entender el HACCP - Aplicación de la herramienta HACCP: riesgos y control - Control de los defectos ligados a la elaboración - Defectos de origen microbiológico y físico-químico - Proposición de control de defectos - Control de las operaciones de limpieza-desinfección - Interés del as 5M: para no olvidar - Anexos.

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