ELIGE TUS LIBROS ¡EL ENVÍO ES GRATIS!*
* Envíos a partir de 18€ para España peninsular, Tenerife, Gran Canaria y Mallorca
Portada de El libro del saber culinario
Click para ampliar

El libro del saber culinario

Joaquín Pérez Conesa

Joaquín Pérez Conesa

Detalles del libro

EditorialAlianza Editorial
Edición1ª ed., 1ª imp.(10/2009)
Páginas384
Dimensiones24x17 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788420687841
ISBN-108420687847
EncuadernaciónRústica con solapas

Detalles del libro

Autor/esJoaquín Pérez Conesa
EditorialAlianza Editorial
Edición1ª ed., 1ª imp.(10/2009)
Páginas384
Dimensiones24x17 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788420687841
ISBN-108420687847
EncuadernaciónRústica con solapas
Sin existencias
Te avisaremos si vuelve a estar disponible

"El libro del saber culinario"
de Joaquín Pérez Conesa

He leído y acepto la política de privacidad

Información Básica sobre Protección de Datos:

Responsable del Tratamiento: Agapea Factory S.A.

Finalidad: Notificarle la disponibilidad del libro solicitado

Legitimación: Aplicación a solicitud del interesado, de medidas precontractuales relativas al aviso de disponibilidad del producto (Art. 6.1.b Rgpd)

Destinatarios: No está prevista la comunicación de datos personales salvo en los supuestos establecidos por una obligación legal.

Ejercicio de Derechos: Tiene derecho a acceder, rectificar y suprimir sus datos, así como otros derechos que podrá consultar en nuestra política de privacidad. Puede ejercer sus derechos a través de la dirección de email librosurgentes@agapea.com .

Información Adicional: Puede consultar la información adicional sobre nuestra política de protección de datos en esta dirección web https://www.agapea.com/politica-privacidad-rgpd.php

EL LIBRO DEL SABER CULINARIO es pionero en nuestro país en el nuevo campo del conocimiento fundamentado de la cocina. Texto original e innovador llamado a convertirse en un clásico indispensable para aficionados y profesionales, está organizado por procesos culinarios y despeja poco a poco el empirismo de la cocina tradicional y explica, entre otras muchas cosas, cómo desarrollar nuevos aromas y sabores o cómo ablandar una carne dura y cocinar unas judías para evitar la flatulencia posterior. Responde al por qué se corta una salsa mayonesa y cómo remediarlo; por qué unos arroces en paella salen empastados y otros sueltos, o por qué unas albóndigas salen apelmazadas y otras se deshacen, etc. En definitiva, establece una nueva forma de acercarse a la cocina, basada en el conocimiento y control de los parámetros que gobiernan los procesos culinarios con el fin de obtener un determinado plato con la calidad deseada. Es un libro para iniciarse en los placeres de la cocina de una forma metódica con garantía de éxito y para saber el por qué de lo que estamos haciendo. EL LIBRO DEL SABER CULINARIO ofrece una nueva forma, intuitiva, de presentar las recetas, que con sólo echar un vistazo permite conceptuarlas, entenderlas y poder introducir múltiples variaciones experimentales para recrear nuevas recetas. Suministra información y sugiere ideas para que el lector se involucre, desarrolle su imaginación, su creatividad, cocine y se sorprenda con el resultado. Después de leer este ...

Otro libro de Pérez Conesa, Joaquín es Gastronomía Versus Nutrición.

Sé el primero en valorar este libro

Otros clientes que compraron el libro El libro del saber culinario también compraron:

  • PNL para profesores

    Pnl Para Profesores

    • Churches, Richard; Terry, Roger
    • 356 páginas
    • La PNL (Programación Neurolingüística) nos permite descubrir cómo está «programada» la mente de las personas. Es una poderosa herramienta para desarrollar las habilidades comunicativas y para favorecer el desar
    29,00€ 27,55€
  • La cocina y los alimentos

    La Cocina Y Los Alimentos

    • McGee, Harold James
    • 960 páginas
    • La publicación por primera vez en castellano de L a cocina y los alimentos , de Harold McGee, un clásico desde su publicación en 1984, es todo un acontecimiento. Se trata de una auténtica biblia para los amantes y profesionales
    44,90€ 42,65€
  • El nuevo kama-sutra ilustrado

    El Nuevo Kama-sutra Ilustrado

    • Gallotti, Alicia
    • 222 páginas
    • Este libro desvela todos los secretos de las artes amatorias: los diferentes juegos eróticos preliminares, las zonas erógenas del cuerpo femenino y masculino, los métodos para alcanzar el mayor grado de excitación, los trucos p
    14,00€ 13,30€

Otros libros de Libros de cocina y gastronomía:

Maravillas y delicias de Japón

Maravillas Y Delicias De Japón

  • Kailene Falls
  • 224 páginas
  • 18,00€ 17,10€
18,00€ 17,10€
Quiero ser japonés

Quiero Ser Japonés

  • 240 páginas
  • EN PREVENTA
  • 24,95€ 23,70€
24,95€ 23,70€
13 alimentos que cambiaron el mundo

13 Alimentos Que Cambiaron El Mundo

  • Alex Renton
  • 352 páginas
  • 20,00€ 19,00€
20,00€ 19,00€
Cremo!

Cremo!

  • 224 páginas
  • EN PREVENTA
  • 23,90€ 22,70€
23,90€ 22,70€
Letonia hasta en la sopa

Letonia Hasta En La Sopa

  • Mercedes Cebrián
  • 80 páginas
  • 12,95€ 12,30€
12,95€ 12,30€
¡Vamos!

¡vamos!

  • Enrique Tomás Ruiz
  • 240 páginas
  • 18,95€ 18,00€
18,95€ 18,00€
Del huerto a los fogones

Del Huerto A Los Fogones

  • Lucy Mora
  • 208 páginas
  • 30,00€ 28,50€
30,00€ 28,50€
Via Veneto

Via Veneto

  • Pere Monje
  • 256 páginas
  • 49,90€ 47,40€
49,90€ 47,40€

Otra información de interés

  • Portada: El libro del saber culinario de Alianza Editorial
  • Editorial: Alianza Editorial | 10/2009
  • Sinopsis:

    El autor de El libro del saber culinario, con isbn 978-84-206-8784-1, es Joaquín Pérez Conesa, esta publicación tiene trescientas ochenta y cuatro páginas.

    Alianza Editorial edita este texto. En 1966 dicha editorial comenzó su andadura en Madrid. Alianza Editorial tiene más de 4000 textos publicados. Dicha editorial tiene obras sobre todo de Alianza Literaria, Bicentenario Darwin, Ciencias Sociales Y Economía, Historia Y Geografía, Filosofía Y Pensamiento... El catálogo de Alianza Editorial cuenta con las siguientes colecciones: Alianza Música, 13/20, Runas, El Libro Universitario, Libros Singulares entre otros. Peter Handke, Dashiell Hammett, Hermann Hesse, Francisco Ayala, Juan Goytisolo entre otros son algunos de los autores que han publicado en dicha editorial. fomenta la creación literaria organizando Premios como Premio Iberia, Premio De Novela Fernando Quiñones y Premio Unicaja De Novela.

El libro del saber culinario