El gran libro de la cocina andaluza
- Enrique Mapelli, Joaquín Lacalle Lamata
- Editorial Arguval
- 208 páginas
- Idioma: Español
- ISBN: 8486167523 ISBN-13: 9788486167523
- 2ª ed. edición (12/1997)
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Las mejores recetas de la tradición culinaria andaluza, recogidas por el ya fallecido maestro de la restauración Joaquín Lacalle y comentadas por el experto gastrónomo Enrique Mapelli. Incluye todo tipo de recetas de la cocina arábigo-andaluza de la que proviene esencialmente la cocina andaluza actual. Asimismo se ocupa de los quesos, vinos y licores elaborados en la Comunidad Andaluza.
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