Aunque son legión los libros publicados sobre dietas y regímenes alimenticios, pocos nos informan con rigor sobre las reglas esenciales que deben regir nuetra alimentación, a pesar de la importancia que ésta tiene para nuestro bienestar y para nuestra esperanza de vida. Sin embargo, este libro del profesor García Olmedo sí que nos ofrece, por fin, esos conocimientos científicos elementales sobre nutrición y dietética que tanto nos importan. Con el fin de hacer el libro perfectamente asequible tanto a un público general de lectores cultivados como a los estudiantes, el autor que ha procurado dar la máxima ligereza al texto principal, muy aliviado de términos técnicos, y ha dedicado los apéndices para la aplicación práctica de los conocimientos teóricos al análisis y enmienda de la propia dieta, para que quien esté interesado pueda diseñar su propia dieta inteligente, equilibrada y saludable que respete en lo posible sus propios gustos y costumbres. El tratamiento de las necesidades energéticas y la recomendaciones que se consigan tanto en el texto principal como en los apéndices provienen del concenso científico actual sobre la nutrición y dietética. No se trata, por tanto, de un libro heterodoxo, si se exceptúan la forma narrativa de desarrollarlo, el humor ocasional y algunos sesgos personales del autor.

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