EL LIBRO DE ORO DE LOS PESCADOS Y LOS MARISCOS
- Academia de la Cocina Española
- Nobel
- 302 páginas
- Idioma: Español
- ISBN: 8489770301 ISBN-13: 9788489770300
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Está dedicado íntegramente a los pescados y mariscos. El capítulo de los pescados está dividido en dos secciones: peces de mar y de río. Características principales, las formas básicas para cocinarlos y consejos prácticos sobre su mantenimiento, limpieza y fileteado. En cuanto a los mariscos, se ofrece un variado recetario que incluye los modos tradicionales de preparación junto a otros más originales e innovadores.
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