Libro: EL LIBRO DE ORO DE LAS CARNES. 848977031X


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EL LIBRO DE ORO DE LAS CARNES

El Libro De Oro De Las Carnes
Academia de la Cocina Española (Nobel)
Precio:39 € ($55,63)
302 páginas.
Idioma: Español
ISBN: 848977031X. ISBN-13: 9788489770317

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La carne es el eje central de este libro y las recetas se clasifican de la siguiente manera: vacuno; cerdo y cochinillo; cordero, carnero, lechazo y cabrito; y aves de corral. También se analizan las características culinarias de estas especies, y otros datos de interés, como el despiece de cada una de ellas y sus aplicaciones gastronómicas. La caza ocupa un capítulo aparte, y se divide en caza de pluma y caza de pelo. Finalmente, en el apartado de vísceras y despojos el lector se encontrará con una cuidada selección de recetas que son un sabroso manjar si se cuida la limpieza y elaboración de los ingredientes.
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