Es evidente que se da una relativa ausencia de publicaciones en el área de la dirección contable y financiera de las empresas agroalimentarias que se debe tanto a la extensión del concepto como a las múltiples especificaciones que presenta el sector agrario, lo que ha supuesto que importantes normas contables y financieras ignoren algunos de sus activos, como es el caso de los inmobilizados vivos, a los que por otro lado no se les dedica ningún espacio en manuales de carácter general, y a veces tampoco de forma muy reducida en los que se dedican a este campo o afines.
Este texto sirve de introducción a los problemas que la dirección de empresas de este sector presenta de índole contable y financiera, para lo que aun siendo una primera aproximación dada la dificultad del tema, se abordan con detalle algunos de los puntos clave en este sector que hasta ahora no han sido tratados en otras publicaciones.

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Principios de contabilidad en la empresa agroalimentaria: La empresa agraria y su contexto. La contabilidad. Planificación y normalización contable. Los estados contables II. El registro de las operaciones en la empresa. El Plan General de Contabilidad. El ciclo contable. Supuesto práctico. Las cuentas anuales. Las cuentas anuales consolidadas. Gestión financiera de la empresa agroalimentaria: Introducción a la gestión financiera en la empresa agroalimentaria. Evaluación financiera de proyectos de inversión. Análisis económico financiero de la empresa agroalimentaria. Coste de las fuentes de financiación en la empresa agraria. Planificación financiera. Métodos clásicos de valoración. Métodos modernos de valoración. Valoración de empresas. Anexos: Efectos comerciales y valores negociables. Plan General de Contabilidad.