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La obra cubre aspectos esenciales: evaluación, intereacciones medicamentos-nutrición, interpretaciones de laboratorio, soporte nutricional enteral y parenteral, programas nutricionales de salud pública y comuitarios, y nutrición a lo largo del ciclo de la vida. Además, incluye temas como nutrición y el sistema inmune, alimentos funcionales, fotoquímicos, suplementos dietéticos, medicina complementaria y alternativa y seguridad de los alimentos. Entre las características especiales del Diccionario destacan la descripción de 160 dietas diferentes, terapia nutricional para más de 360 trastornos -incluidos aquí los errores congénitos del metabolismo-, efectos sobre la nutrición de 170 fármacos y usos principales y composición de 150 productos nutricionales. Cobran particular importancia la salud pública para el segundo milenio y las recomendaciones dietéticas para la prevención de enfermedades de creciente prevalencia, como la obesidad, la cardiopatía cornoaria, la hipertensión, la diabetes mellitus, el cáncer y las enfermedades pulmonares.
Con más de 3200 vocablos cuidadosamente seleccionados, se añaden ahora 700 términos nuevos, y más de 600 definiciones han sido revisadas y expandidas.
Las autoras, para seleccionar las palabras que incluiríany definirían, utilizaron el criterio de frecuencia de uso o la importancia del término en relación con la nutrición. En las definiciones se encuentran referencias cruzadas con otros vocablos y con el material recogido en los Apéndices, para proporcionar más detalle e información.
Prefacio.
Términos del diccionario.
Apéndices: Ingesta dietética de referencia.
Niveles de ingesta superior tolerables.
Estándares dietéticos recomendados para adultos jóvenes en países escogidos y FO/OMS.
Pirámide guía de alimentos.
Guías de alimentos para países escogidos.
Etiquetas de alimentos y nutrición.
Valores diarios para las etiquetas de los alimentos.
Lineamientos dietéticos para los norteamericanos.
Objetivos de nutrición para el 2010.
Funciones gastrointestinales y absorción.
Interrelaciones entre los carbohidratos, proteínas y grasas.
Papel de las vitaminas en el metabolismo.
Papel de los minerales en el metabolismo.
Resumen de hormonas.
Peso en niños desde los tres meses hasta los 19 años.
Peso en hombres y mujeres adultos de 20 años de edad y mayores.
Índice de masa corporal (adultos).
Estimación de la complexión y estatura.
Grosor del pliegue cutáneo del tríceps.
Circunferencia del músculo a la mitad del brazo.
Estimación de los requerimientos de energía, proteínas y líquidos.
Interpretación y ecuaciones para evaluar el estado nutricional.
Evaluación física del estado nutricional.
Evaluación bioquímica del estado nutricional.
Valores de referencia para los lípidos séricos.
Valores de referencia sanguíneos para la evaluación nutricional.
Valores de referencias normales para orina.
Contenido de azúcar de los alimentos.
Índice glucémico y carga glucémica de los alimentos.
Contenido de fibra dietética de los alimentos.
Contenido de alcohol de las bebidas.
Contenido de colesterol de los alimentos.
Contenido de grasa total y ácidos grasos de los alimentos.
Contenido de cafeína de los alimentos.
Contenido de sodio de los alimentos.
Edulcorantes nutritivos y no nutritivos.
Sustitutos de grasa.
Fitoquímicos en los alimentos.
Suplementos dietéticos.
Composición de la leche y fórmulas para alimentación de lactantes.
Productos nutricionales para niños.
Fórmulas patentadas para nutrición parenteral.
Composición de soluciones de electrolitos orales e intravenosas.
Soluciones de aminoácidos para nutrición parenteral.
Terapia nutricional en los errores congénitos del metabolismo.
Interacciones medicamentosas con alimentos y nutrientes.
Patógenos comunes transmitidos por los alimentos.
Prefijos, sufijos y símbolos comunes.
Abreviaturas comunes en nutrición y expedientes médicos.
Fuentes de información de nutrición.
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Pérez-Lizaur, Ana Berta; Kaufr-Horwitz, Martha; Casanueva, Ester.
720 páginas.
| | Precio: 79 € ($107,24) |
*Para península. Tiempo estimado para días laborables |
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