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Deshidratación de alimentos
- Barbosa-Cánovas, Gustavo V., (aut.)
- Ibarz Ribas, Alberto, (tr.)
- Editorial Acribia, S.A.
- 1ª ed., 1ª imp.(07/2000)
- 314 páginas; 24x17 cm
- Idiomas: Español
- ISBN: 8420009180 ISBN-13: 9788420009186
- Encuadernación: Rústica
Introducción a la deshidratación de alimentos. Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales. Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados. Mecanismos de deshidratación. Secaderos de armario y lecho. Atomización. Liofilización. Deshidratación osmótica. Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado. Apéndices: Propiedades del vapor recalentado. Propiedades del vapor saturado. Propiedades físicas del agua a la presión de saturación. Propiedades físicas de aire seco a presión atmosférica. Propiedades del hielo. Diagrama psicrométrico para mezclas aire-agua.
Otros libros de Barbosa-Cánovas, Gustavo V. son Conservación No Térmica De Los Alimentos y Manual De Laboratorio De Ingeniería De Alimentos.
Otros libros de Tecnología de alimentos:
Ingeniería De La Industria Alimentaria. Vol. I, Conceptos Básicos
- Aguado, José, (ed. lit.)
- 288 páginas
- 26,50€($34,01)
Productos Lácteos Industriales
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Micotoxinas En Alimentos
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Tecnología Del Procesado De Los Alimentos: Principios Y Práctica
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Antioxidantes De Los Alimentos. Aplicaciones Prácticas
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