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Ciencias Técnicas > Ingeniería > Tecnología de alimentos

Conservación No Térmica De Los Alimentos
BARBOSA CANOVAS, G.V. POTHAKAMURY, U.R. y PALOU, E. Biological Systems Engineering Department. Washington State University Pullman, Washington. SWANSON, B.G. Food Science and Human Nutrition Department. Washington State University Pullman. Washington. (Editorial Acribia)
Precio:33 € ($44,92)
294 páginas.
ISBN: 8420008885. ISBN-13: 9788420008882
Primera edición (1999).
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Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos. Procesado de alimentos con alta presión hidrostática. Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño. Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos. Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos. Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales. Irradiación de alimentos. Agentes químicos y bioquímicos utilizados en la conservación de alimentos. Métodos combinados.

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