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Conservación no térmica de los alimentos
- Barbosa-Cánovas, Gustavo V., (aut.)
- Ibarz Ribas, Alberto, (tr.)
- Editorial Acribia, S.A.
- 1ª ed., 1ª imp.(05/1999)
- 294 páginas; 24x17 cm
- Idiomas: Español
- ISBN: 8420008885 ISBN-13: 9788420008882
- Encuadernación: Rústica
- Entrega de 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*
Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos. Procesado de alimentos con alta presión hidrostática. Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño. Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos. Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos. Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales. Irradiación de alimentos. Agentes químicos y bioquímicos utilizados en la conservación de alimentos. Métodos combinados.
Otro libro de Barbosa-Cánovas, Gustavo V. es Manual De Laboratorio De Ingeniería De Alimentos.
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