Conservación casera de frutas y hortalizas
- E. Sutter, H. V. Daeep, A. Studer
- Editorial Acribia
- 184 páginas
- ISBN: 8420008109 ISBN-13: 9788420008103
- Primera edición (1996)
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Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre. Causas de la descomposición. Almacenado de frutas y hortalizas frescas. Preparación de jugos de frutas, bayas y hortalizas. Esterilización de frutas y hortalizas. Envasado de frutas en caliente. Congelación. Confitura, mermelada, jalea. Desecación. Especialidades. Economía del almacenamiento.
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