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Portada de Congelación y calidad de la carne
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Congelación y calidad de la carne

Claude Genot, Djenane Djamal (tr.)

Claude Genot

Detalles del libro

EditorialEditorial Acribia, S.A.
Edición1ª ed., 1ª imp.(2003)
Páginas112
Dimensiones24x17 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788420010168
ISBN-108420010162
EncuadernaciónTapa blanda

Detalles del libro

Autor/esClaude Genot, Djenane Djamal (tr.)
EditorialEditorial Acribia, S.A.
Edición1ª ed., 1ª imp.(2003)
Páginas112
Dimensiones24x17 cm
IdiomaEspañol
ISBN9788420010168
ISBN-108420010162
EncuadernaciónTapa blanda
14,56 €
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Resumen

Contenido: Introducción - Aspectos generales de la congelación - Pérdidas de agua en la carne durante la congelación - Congelación y textura de la carne -... Leer más

El autor de Congelación y calidad de la carne, con isbn 978-84-200-1016-8, es Claude Genot, el traductor de su idioma original de este libro es Djenane Djamal, esta publicación tiene ciento doce páginas.

Congelación Y Calidad De La Carne está editado por Editorial Acribia, S.a.. A finales de los cincuenta dicha editorial comenzó su primera singladura y actualmente se encuentra en Zaragoza. Editorial Acribia, S.a. tiene más de 1000 textos publicados. Biología Marina E Industrias Del Mar, Ciencias Biomédicas Y Biofarmacéuticas, Producción Vegetal, Ciencias Veterinarias, Ciencias Básicas: Química, Física, Matemáticas... son las especialidades de dicha editorial.


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