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Carne y productos cárnicos. Tecnología. Química. Microbiología
- Sutherland, J. P.; Varnam, Alan V., (aut.)
- Editorial Acribia, S.A.
- 1. ed.(01/1998)
- 438 páginas; 24x17 cm
- ISBN: 8420008478 ISBN-13: 9788420008479
- Encuadernación: Rústica
- Colección: Alimentos básicos, 3
- Entrega de 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*
Conversión del músculo en carne. Productos cárnicos picados y reformados crudos. Carnes curadas. Carne cocida y productos cárnicos cocidos. Carnes curadas cocidas. Embutidos fermentados. Carne y productos cárnicos congelados. Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.
Otro libro de Sutherland, J. P. es Leche Y Productos Lácteos: Tecnología, Química Y Microbiología.
Otros libros de Tecnología de alimentos:
Calidad Del Agua Potable. Problemas Y Soluciones
- Gray, Nick F.
- 388 páginas
- 38,00€($47,83)
Envasado De Alimentos En Atmósferas Controladas, Modificadas Y A Vacío
- Brody, A. ... [et al.]
- 230 páginas
- 24,00€($30,21)
Conservación Casera De Frutas Y Hortalizas
- Studer, A.; Daeep, H. V.; Sutter, E.
- 184 páginas
- 20,00€($25,17)
Embalaje De Los Alimentos De Gran Consumo
- Bureau, G.
- 786 páginas
- 74,00€($93,12)
Manual De Industrias De Los Alimentos
- Ranken, M. D.
- 682 páginas
- 83,00€($104,46)
Procesado De Hortalizas
- Arthey, D.
- 332 páginas
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