Agradecimientos. Prólogo. Introducción. 1. Producción moderna de los alimentos. 2. El código genético y su traducción. 3. Manipulando genes. 4. La herramienta: Técnicas de ADN recombinante. 5. Plantas y animales transgénicos. 6. Riesgos para la salud de los alimentos transgénicos. 7. Riesgos para el medio ambiente de los cultivos transgénicos. 8. Evaluación del riesgo de los alimentos transgénicos. 9. Implicaciones económicas y sociales de los alimentos transgénicos. 10. Aspectos legales de los alimentos transgénicos. 11. Patentes: ¿Un escudo jurídico de la biotecnología?. Epílogo. Apéndices. Siglas y acrónimos. Glosario. Bibliografía. Índice."
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