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Ciencias Técnicas > Ingeniería > Tecnología de alimentos

Alimentos, Fermentación Y Microorganismos
BAMFORTH, CH. W. (Editorial Acribia)
Precio:28 € ($38,11)
268 páginas.
ISBN: 842001088X. ISBN-13: 9788420010885
Primera edición (2007).
Entrega: De 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*


Contenido: Prefacio - Agradecimientos - Introducción - La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos - La cerveza - El vino - Vinos fortificados - La sidra - Bebidas alcohólicas destiladas - Espirituosos aromatizados - El sake - El vinagre - El queso - Yogur y otros productos lácteos fermentados - El pan - La carne - Alimentos fermentados indígenas - Fermentaciones de vegetales - El cacao - Micoproteína - Miscelánea de productos de la fermentación - Índice alfabético.

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