Alimentos, fermentación y microorganismos
- BAMFORTH, CH. W.
- Editorial Acribia
- 268 páginas
- ISBN: 842001088X ISBN-13: 9788420010885
- Primera edición (2007)
- Entrega de 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*
Contenido: Prefacio - Agradecimientos - Introducción - La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos - La cerveza - El vino - Vinos fortificados - La sidra - Bebidas alcohólicas destiladas - Espirituosos aromatizados - El sake - El vinagre - El queso - Yogur y otros productos lácteos fermentados - El pan - La carne - Alimentos fermentados indígenas - Fermentaciones de vegetales - El cacao - Micoproteína - Miscelánea de productos de la fermentación - Índice alfabético.
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