AYUDANTES Y PINCHES DE COCINA. TEMARIO GENERAL Y TEST

Temario de carácter general que contiene una selección de los temas específicos más usuales para la preparación de las oposiciones a plazas de Ayudantes y Pinches de Cocina, solicitados por las distintas Administraciones Públicas
Contiene ilustraciones y gráficos explicativos.
Indispensable para los cursos de Formación Ocupacional y Continua referidos a esta categoría profesional.
Incluye un cuestionario de preguntas con respuestas alternativas acerca de cada uno de los temas desarrollados.

TEMARIO
Tema 1. La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. División del local: departamentos comunes. Departamentos condicionados. Organización del trabajo en la cocina: composición y funciones de la brigada de cocina
Tema 2. Maquinaria empleada en la cocina
Tema 3. Herramientas de cocina
Tema 4. Clasificación de los alimentos. Alimentos y salud. Dietas. Clasificación de las dietas. La dieta equilibrada
Tema 5. Conservación de géneros. Formas de conservación
Tema 6. Técnicas para tratamiento y preparación inicial de los alimentos
Tema 7. Técnicas elementales para la elaboración y preparación de guarniciones y complementos de menús
Tema 8. Técnicas básicas para la organización del comedor, preparación de mesas y presentación de alimentos
Tema 9. Manipulación de alimentos
Tema 10. Seguridad e higiene en el trabajo: aseo personal, higiene en el trabajo y vestuario. Prevención de accidentes

TEST
Test n.º 1
Test n.º 2
Test n.º 3
Test n.º 4
Test n.º 5
Test n.º 6
Test n.º 7
Test n.º 8
Test n.º 9
Test n.º 10