Desarrollo del Programa Oficial establecido en la convocatoria de pruebas selectivas para el ingreso, mediante el procedimiento de oposición, a plazas de la categoría profesional Ayudantes de Oficios (Cocina) de la Administración, perteneciente al grupo E-1, de la Administración de la Comunidad Autónoma de Cantabria (Orden PRE/50/2006, de 7 de junio, por la que se convocan las pruebas selectivas para el ingreso de Ayudantes de Oficios (Cocina), perteneciente al grupo E-1, de la Administración de la Comunidad Autónoma de Cantabria y Orden PRE/49/2006, de 7 de junio, por la que se regulan las bases y el programa a los que se ajusta la convocatoria, ambas Órdenes publicada en el Boletín Oficial de Cantabria n.º 113, de 13 de junio de 2006). El texto incluye un gran número de gráficos explicativos, ilustraciones y fotografías, que tienen por objeto facilitar la comprensión de los contenidos expuestos. Contiene cuestionarios de preguntas tipo test sobre cada uno de los temas desarrollados, que serán de gran utilidad para afianzar los conocimientos adquiridos, así como una colección de casos prácticos.

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TEMARIO

Parte Común

Tema 1. El VII Convenio Colectivo para el personal laboral al servicio de la Administración de la Comunidad Autónoma de Cantabria (BOC n.º 217, de 10 de noviembre de 2004)

Parte Específica

Tema 1. Concepto de cocina. Condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de cocina, instalaciones, material y equipo de cocina.

Tema 2. Condiciones higiénico-sanitarias. Carnet de manipulación de alimentos, normativa vigente al respecto.

Tema 3. La higiene alimentaria. Normas de selección, higiene y conservación de los alimentos. Conocimiento de toxiinfecciones de origen alimentario. Riesgos para la salud.

Tema 4. Limpieza y funcionamiento de menaje de cocina, instalaciones fijas y accesorios.

Tema 5. Prevención de riesgos laborales: conceptos básicos.

TEST

Parte Común

Test n.º 1.

Parte Específica

Test n.º 1.

Test n.º 2.

Test n.º 3.

Test n.º 4.

Test n.º 5.

CASOS PRÁCTICOS