APLICACIONES DEL FRÍO EN LA INDÚSTRIA ALIMENTARIA

Este libro va dirigido a los técnicos de diseño, montaje y mantenimiento de instalaciones y cámaras frigoríficas principalmente en el sector alimentario (cárnico, lácteo, vegetales, etc.).

En su contenido se describen las técnicas para efectuar los cálculos para establecer una potencia frigorífica necesaria para una instalación, la selección de materiales y tipo de refrigerantes más adecuados, esquemas frigoríficos, hidráulicos, cálculo de tuberías del refrigerante y de agua glicolada, etc., así como la puesta en marcha de la instalación y su mantenimiento preventivo para evitar anomalías de funcionamiento.

La obra pretende ser una herramienta indispensable para todo técnico que trabaje de forma cotidiana o desee especializarse en la instalación y mantenimiento de Cámaras Frigoríficas.

1.Cámara de fermentación de pan
2.Secaderos de jamones
3.Cámara de enfriamiento y conservación de fruta y verdura
4.Cámara de helados
5.Túnel de congelación de carne de cerdo
Anexo