UNA NUEVA FISIOLOGÍA DEL GUSTO


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Literatura > Ensayo

UNA NUEVA FISIOLOGÍA DEL GUSTO

UNA NUEVA FISIOLOGÍA DEL GUSTO
Jean-Marie Amat (Rba)
Precio:15 € ($23,24)
Idioma: Español
ISBN: 8479019697. ISBN-13: 9788479019693

200 p. ; 21x14 cm.
Entrega: 24 a 48 horas contra reembolso por agencia urgente^*

Los últimos veinte años han permitido a los expertos en fisiología descubrir y comprender los verdaderos mecanismos del gusto y del olfato.Esta nueva fisiología del gusto se esfuerza en dar respuesta a cuestiones tan importantes como el funcionamiento de los mecanismos nerviosos y químicos del gusto,la anatomía del placer, la vorágine neuronal de la glotonería,la cuestión de ser o estar hambriento,las maneras de comportarse en la mesa,los conceptos de exotismo y eclecticismo,y proporciona,además,recetas para imaginar sabores y aromas a los que hace referencia. No es éste un pesado e implacable tratado científico, sino todo lo contrario.A través de las amenas e interesantes conversaciones entre un chef y un profesor especialista en fisiología,y gracias al intercambio de ideas y experiencias,estos dos personajes comparten su saber con el lector,descubriendo los mil y un aspectos que se esconden en un acto tan cotidiano como comer.
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