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Tiempo Libre > Gastronomía y cocina

Rojo Y Verde: Alimentacion Y Cocinas En Marruecos
GONZALEZ TURNO ; OUARDANI ; AALLALI (EDICIONES TREA, S.L.)
Precio:25 € ($33,87)
270 páginas.
Idioma: Español
ISBN: 8497042948. ISBN-13: 9788497042949
(2007).
Entrega: De 1 a 7 días contra reembolso por agencia urgente*


Entre los años 1998 y 2001 se realizó una investigación —basada en un intenso trabajo de campo en doce localidades— cuya finalidad era adentrarse en el hecho culinario y alimentario de Marruecos, en un momento en que el país está viviendo importantes cambios en la producción y distribución de alimentos, con la consiguiente apertura a la globalización y la alteración en las redes de mercado y los sistemas de venta y en la conceptualización de la cocina a raíz del desarrollo del turismo y la difusión de las cocinas étnicas. La dieta en su evolución, ritmo y estacionalidad; la preparación y conservación de los alimentos; el aprendizaje culinario; las comidas y cocinas rituales, o los comportamientos, actitudes y opiniones con respecto a la alimentación son analizados en esta obra que nos proporciona la visión más completa de la tradición y la modernidad de la actual cocina del país vecino.

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