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Tiempo Libre > Gastronomía y cocina

REPOSTERÍA
Juan Pozuelo Talavera (Paraninfo)
Precio:22,6 € ($35,2)
ISBN: 849732126X. ISBN-13: 9788497321266

216 p. : il. col. ; 30x21 cm. (2006).
Entrega: 24 a 48 horas contra reembolso por agencia urgente*


Obra de interés para toda aquella persona del ramo de la hostelería y específicamente adaptada para el Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina. Se estudian a fondo todas las materias primas utilizadas y también la elaboración y decoración de la repostería.

ÍNDICE

1. La repostería 2. Materias primas 3. Postres. Clasificación y generalidades 4. Postres con bases de frutas 5. Postres con bases de cremas 6. Masas batidas 7. Pastas y hojaldres 8. Masas de levadura 9. La decoración 10. Semifríos y helados 11. El pan.

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