Libro: PAN. 8495376768


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Tiempo Libre > Gastronomía y cocina

PAN

Pan
Linda Collister (Acanto Editorial)
Precio:24 € ($34,24)
144 páginas.
Idioma: Español
ISBN: 8495376768. ISBN-13: 9788495376763
1ª edición (06/2007).
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Un delicioso viaje alrededor de los grandes panes del mundo. Una obra indispensable para los panaderos domésticos, cualquiera que sea su nivel de experiencia. Las recetas de Linda Collister, la decana de los panaderos, detallan como realizar más de 40 excelentes panes, como el challah y los bagels, pasando por los magníficos panes de maíz y centeno, el pain de campagne, y la focaccia; del sudeste asiático el naan y la dosa, preparados con harina de arroz, entre otros. Linda también proporciona información básica de harinas y levaduras, cómo preparar un fermento de masa, amasar con una amasadora eléctrica o hacer un magnifico y sencillo pan blanco o integral.
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