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Libros de Texto > Ciclo formativo grado medio y superior

OFERTAS GASTRONÓMICAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
JERÓNIMA LAZA MUÑOZ; PASCUAL LAZA MUÑOZ (Paraninfo)
Precio:18,3 € ($28,75)
128 páginas.
ISBN: 8497323637. ISBN-13: 9788497323635
(2005).
Entrega: 24 a 48 horas contra reembolso por agencia urgente*


Dirigido a los alumnos que cursen el ciclo formativo de grado medio Cocina y el ciclo formativo de grado medio Servicios de Restaurante y Bar, así como a los alumnos de formación ocupacional de la especialidad Cocina y Servicios de Restaurante y Bar. También es un texto recomendado para emplearlo en formación continua en los cursos referentes a Ofertas Gastronómicas y Sistemas de Aprovisionamiento y como material de consulta para los profesionales del sector hotelero.

ÍNDICE

Prólogo 1. Análisis de ofertas gastronómicas y establecimientos hoteleros 2. Análisis de ofertas gastronómicas y expectativas de clientes 3. Elaboración de ofertas gastronómicas 4. Dietética y nutrición 5. Oferta pastelería-panadería 6. Asignación de precios 7. Control y recepción de géneros 8. Operaciones para el almacenamiento 9. Circuito documental 10. Confección de fichas de productos.

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