Tema 1: Los riesgos de la salud derivados del consumo de alimentos y/o su manipulación Introducción ¿Qué es un alimento? Función de los alimentos Alimentos alterados, adulterados y contaminados Enfermedades transmitidas por los alimentos Lo que hemos aprendido Test
Tema 2: Las principales causas de contaminación de los alimentos y tipos de contaminantes Introducción Contaminación de tipo químico Contaminación de tipo físico Contaminación de tipo biológico Contaminación cruzada Lo que hemos aprendido Test
Tema 3: El origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo Introducción Efecto de la temperatura sobre los gérmenes Efecto de la presencia de agua disponible Efecto de la acidez Efecto de la presencia de oxígeno Efecto de la presencia de nutrientes Efecto de la presencia de humedad Efecto de la presencia de conservantes ¿Cómo se almacenan los alimentos? Lo que hemos aprendido Test
Tema 4: Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria Introducción Alimentos contaminados Otros alimentos contaminados Manipuladores como fuente de contaminación Insectos, roedores, aves y animales domésticos Lo que hemos aprendido Test
Tema 5: El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria Introducción ¿Cómo puede conseguirlo? Lo que hemos aprendido Test
Tema 6: Las medidas básicas para la prevención de la contaminación Importancia de la higiene personal Limpieza y desinfección: concepto y buenas prácticas Desinsectación y desratización Higiene de locales y equipos Refrigeración y otros tipos de conservación de alimentos Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos Responsabilidad del manipulador en el puesto de trabajo Lo que hemos aprendido Test
Tema 7: La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de trasmisión alimentaria: Sistemas de Autocontrol Sistemas de Autocontrol Documento del sistema de autocontrol Análisis de peligros y medidas de control Planes generales de higiene (PGH) Lo que hemos aprendido Test
Glosario Bibliografía
Otros clientes que compraron MANUAL HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. FORMACIÓN, también compraron:
