La consideración más importante que se puede hacer sobre esta obra es la oportunidad de ocuparse de un tema de absoluta actualidad: la implantación del Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (APPCC)...
Cuando sólo quedan los sueños es la historia de un ser humano que abandona prematuramente un yo interior exultante y, pasado unos años, se enfrenta al tremendo y cruel descubrimiento de que ya sólo es un puñado de sue&nt...