Test 51
La Consejería de Sanidad y sus Servicios Territoriales. Estructura orgánica y competencias con especial referencia a los Servicios Veterinarios OficialesTest 52
Organización Mundial de la Salud: estructura y funciones. Reglamento Sanitario Internacional. Códex Alimentarius Mundi: instituciones y funciones. La Organización Mundial de Comercio y los acuerdos relacionados con la Salud Pública. Concepto y características del principio de equivalencia
Test 53
Salud Pública. Conceptos básicos. Veterinaria de Salud Pública
Test 54
La educación sanitaria. Concepto. Objetivos. Líneas de intervención sanitaria
Test 55
Código Alimentario Español. Su desarrollo. La Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria (CIOA). El Real Decreto 1945/1983 sobre infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agroalimentaria
Test 56
Ley 14/1986 General de Sanidad. Ley 1/1993 de Ordenación del Sistema Sanitario. Ley 8/2003 sobre derechos y deberes de las personas en relación con la salud.
Test 57
El Libro Blanco de la Seguridad Alimentaria. Principios y requisitos generales de la legislación alimentaria. Autoridad Alimentaria Europea. Agencia de Seguridad Alimentaria Española
Test 58
Estadística, nociones básicas. Estadística descriptiva. Medidas de tendencia central y dispersión de la distribución de valores. Presentación tabular y gráfica de los datos. Estadística analítica. Inferencia estadística. Población y muestra. Tipos de muestreo
Test 59
Relación entre variables cualitativas. Comparación de proporciones. Prueba de chi-cuadrado. Relación entre variables cuantitativas. Relación entre variables cualitativas y cuantitativas. Comparación de medias. Análisis de varianza. Correlación y regresión
Test 60
Epidemiología: el método epidemiológico. La causalidad en epidemiología. Procedimientos para la formulación de hipótesis. Criterios de causalidad. Medidas de asociación
Test 61
Tipos de estudios epidemiológicos. Aplicabilidad, ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos. La vigilancia epidemiológica:Concepto. Red de Vigilancia Epidemiológica en el marco del Sistema Nacional de Salud
Test 62
Enfermedades transmitidas por alimentos. Toxiinfecciones alimentarias Clasificación, epidemiología, vigilancia y prevención. Metodología de la investigación de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en los humanos
Test 63
Zoonosis no alimentarias. Clasificación. Conceptos y tipos de transmisión. Identificación de los factores de riesgo. Importancia en la salud pública. Vigilancia de zoonosis y agentes zoonóticos. Programas de lucha contra las principales zoonosis: normativa
Test 64
Higiene de los productos alimenticios. Sistemas de autocontrol en la industria alimentaria: Requisitos previos, guías de prácticas correctas de higiene y Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Disposiciones legales y referencia al Codex
Test 65
La manipulación de alimentos. Riesgos asociados. Planes de formación sobre higiene de alimentos. Legislación
Test 66
Trazabilidad/Rastreabilidad. Su aplicación a lo largo de toda la cadena alimentaria. Legislación
Test 67
Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización en industrias y establecimientos alimentarios. Plaguicidas y biocidas: establecimientos y Servicios. Importancia en materia de salud pública. Evaluación del riesgo. Legislación
Test 68
El control oficial de los productos alimenticios en la Unión Europea y en España. Programas comunitarios coordinados de control oficial. Planes nacionales plurianuales integrados de control oficial. Principio de subsidiariedad
Test 69
Laboratorios de análisis de alimentos. Métodos oficiales reconocidos. Buenas prácticas de laboratorio. Acreditación. Laboratorios de referencia
Test 70
Redes de Alerta Alimentaria, nacionales, europeas e internacionales: concepto, organización y procedimientos. Gestión de emergencias o crisis alimentarias. Evaluación y comunicación de riesgo ante las crisis alimentarias y procedimientos. Cláusula de salvaguardia sanitaria en la UE. El principio de precaución o cautela
Test 71
Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. Etiquetado nutricional. Publicidad y promoción comercial de productos, actividades o servicios con pretendidas finalidad sanitaria. Legislación
Test 72
Sistemas de gestión de calidad. Certificación y acreditación. Relación del APPCC con los sistemas de gestión de calidad. Etiquetado facultativo
Test 73
La protección al consumidor en Castilla y León. Ley 11/1998 para la defensa de los consumidores y usuarios de Castilla y León y otras disposiciones legales. El derecho del consumidor a la protección de la Salud y Seguridad. Seguridad general de los productos. Responsabilidad por daños
Test 74
El Registro General Sanitario de Alimentos. Normativa, funcionamiento. Autorizaciones sanitarias para el funcionamiento de industrias y establecimientos de alimentación. Competencias y atribuciones. Legislación. Especial referencia a Castilla y León
Test 75
Materiales destinados a entrar en contacto con los alimentos. Características sanitarias y normativa aplicable
Test 76
Aditivos en alimentación. Clasificación. Efectos tecnológicos. Sistema de elaboración de listas autorizadas
Test 77
Almacenamiento frigorífico y no frigorífico de alimentos. Transporte de alimentos. Legislación
Test 78
Contaminación abiótica de alimentos. Tipos de contaminantes. Riesgos para la salud. Disposiciones legales de la Unión Europea y españolas. Contaminación por micotoxinas: implicaciones en seguridad alimentaria
Test 79
Plan para la investigación de residuos en animales vivos y sus productos.
Test 80
Residuos de plaguicidas en productos de origen animal y vegetal. Estudios toxicólogos y evaluación de inocuidad. Legislación
Test 81
Sanidad Ambiental: Conceptos básicos. Riesgos ambientales sobre la salud. Metodología de diagnósticos de sanidad ambiental. Competencias de las distintas Administraciones Públicas.
Test 82
Contaminación atmosférica y del suelo: Origen. Naturaleza y características de los agentes contaminantes. Riesgos para la salud y factores condicionantes. Sistemas de vigilancia. Legislación.
Test 83
Residuos urbanos: Origen y clasificación. Tratamiento y gestión de residuos urbanos. Residuos peligrosos. Riesgos sanitarios asociados. Definición, clasificación y gestión. Sistemas de vigilancia. Legislación.
Test 84
Sistemas de intervención administrativa para la Protección del Medio Ambiente mediante la prevención y la aplicación de procedimiento de control integrado. Lugares de vivencia y convivencia y la salud pública. Especial referencia a la normativa de Castilla y León.
Test 85
Agua y sanidad ambiental. Ciclo del agua y riesgos para la salud. Legionelosis y su prevención. Autocontrol. Criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. Depuración del agua. Aguas de recreo. Legislación y control Oficial.
Test 86
Condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de carne fresca. Normas sanitarias para su importación. Mataderos. Protección de los animales durante el sacrificio. Sistemas de aturdimiento. Sacrificios rituales. Legislación y control oficial.
Tema 87
Condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de carne de aves de corral, conejo doméstico, de caza de granja y caza silvestre. Carne de reses de lidia. Legislación y control Oficial.
Test 88
Condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de carne picada, preparados de carne, productos cárnicos y otros determinados productos de origen animal. Legislación y control oficial.
Test 89
Normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de los productos pesqueros, de la acuicultura y moluscos bivalvos vivos. Contaminación de origen biótico y abiótico. Legislación y control oficial.
Test 90
Condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda, leche tratada térmicamente y de los productos lácteos. Legislación y control oficial.
Test 91
Condiciones sanitarias de producción y comercialización de los huevos y ovoproductos. Legislación y control oficial.
Test 92
Pastelería, confitería, bollería y repostería. Galletas. Aceites vegetales comestibles. Grasas comestibles. Normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización. Legislación y control oficial.
Test 93
Cereales y derivados. Cereales en copos. Harinas y sémolas de trigo y otros productos de su molienda. Pan y panes especiales. Pastas alimenticias. Masas fritas. Legislación y control oficial.
Test 94
Frutas, verduras, hortalizas y setas. Alteraciones y contaminaciones. Tratamientos técnicos autorizados. Condiciones sanitarias para su comercialización. Legislación y control oficial.
Test 95
Conservas y semiconservas vegetales. Aceitunas. Derivados de la fruta: zumos y néctares. Normas sanitarias aplicables. Legislación y control Oficial.
Test 96
Aguas minerales. Aguas de bebida envasada. Hielo. Bebidas refrescantes y alcohólicas. Legislación y control oficial.
Tema 97
Miel y otros productos apícolas. Preparados alimenticios para regímenes dietéticos y/o especiales. Complementos alimenticios. Legislación y control Oficial.
Test 98
Nuevos alimentos. Concepto. Organismos modificados genéticamente. Etiquetado. Disposiciones aplicables de la Unión europea y españolas
Test 99
Requisitos técnicos y sanitarios del comercio minorista de la alimentación y regulación del ejercicio de la venta fuera de establecimientos comerciales permanentes. Legislación y control oficial.
Test 100
Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas y comedores colectivos.
