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COCINEROS. TEMARIO GENERAL PARA OPOSICIONES. Odette Ochoa Guerra (Ed. MAD) Precio:35 € ($54,23) ISBN: 8466527966. ISBN-13: 9788466527965 476 p. : il. ; 23x18 cm. (07/2003). Entrega: De 1 a 3 días contra reembolso por agencia urgente*

Serie Completa de Cocineros. Temario general:
	Precio Total:48,99 € ($75,93) Incluye: · Temario · Test y casos prácticos

Temario de carácter general que contiene una selección de los temas específicos más usuales para la preparación de las oposiciones a plazas de Cocineros, solicitados por las distintas Administraciones Públicas Contiene ilustraciones y gráficos explicativos. Indispensable para los cursos de Formación Ocupacional y Continua referidos a esta categoría profesional. ÍNDICE Tema 1. La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. División del local: departamentos comunes. Departamentos condicionados Tema 2. Maquinaria empleada en la cocina Tema 3. Herramientas de cocina Tema 4. Clasificación de los alimentos. Alimentos y salud. Dietas. Clasificación de las dietas. La dieta equilibrada Tema 5. Conservación de géneros. Formas de conservación Tema 6. Técnicas para tratamiento y preparación inicial de los alimentos Tema 7. Condimentos: concepto y clases. Salsas: concepto y clases Tema 8. Generalidades sobre la elaboración de platos de carne Tema 9. Generalidades sobre la elaboración de platos de pescado Tema 10. Sopas y purés. Formas más usuales de su preparación Tema 11. Huevos y tortillas. Formas más usuales de su preparación Tema 12. Arroz blanco. Pasta. Ingredientes y preparación. Ensaladas más habituales Tema 13. Cocidos y estofados de legumbres, patatas y verduras. Generalidades para su preparación Tema 14. Postres y lácteos Tema 15. Las bebidas: aguas, vinos y licores Tema 16. Manipulación de alimentos Tema 17. Seguridad e higiene en el trabajo: aseo personal, higiene en el trabajo y vestuario. Prevención de accidentes *Para península. Tiempo estimado para días laborables